Hacía mucho que mi público no me la pedía... así que este pasado sábado por la noche, aprovechando una reunión informal, la hice; gruesa... jugosa... aromática... colorista... en fin... un sueño de tortilla sin mas pretensiones que rellenar la cena pero que... de humilde... se convirtió en poema.
INGREDIENTES
Patatas
Cebollas de figueras
Pimiento verde
Manzanas ácidas.
Huevos.
En la freidora, pochar todos los componentes picados finos hasta que la cebolla esté dorada y la patata tierna.
Escurrir, salar y añadir seis huevos batidos y añadir a una sartén con AVOE muy caliente y cuajar, dejar a fuego lento que haga costra morena por las dos partes.
El punto es que salgan unos agujeritos de dentro a afuera como el de los quesos... divina.
Para acompañar, una pipirrana de tomate natural y pimientos del piquillo.
Bon profit.
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